El costo de la producción agrícola es uno de los principales indicadores de desempeño de una propiedad rural.
Representa el valor de los recursos utilizados para producir una determinada cantidad de productos agrícolas, como cereales, frutas, verduras, leche, carne, etc.
Conocer este indicador es fundamental para la planificación, gestión y toma de decisiones de los productores rurales.
Al fin y al cabo, permite evaluar la rentabilidad, competitividad y sostenibilidad del negocio, además de ayudar a definir precios, elegir cultivos, asignar recursos y negociar con proveedores y compradores.
¿Y cuáles son los costos de producción? ¿Cuál es el valor de la producción agrícola? ¿Debo considerar los costos implícitos para llegar al costo operativo total?
En este artículo te explicaremos todo sobre el indicador, sus principales componentes, cómo calcularlo y por qué es tan importante para el éxito de la agroindustria.
¡Seguir a lo largo!
¿Cuál es el costo de producción agrícola?
El costo de producción agrícola es la suma de los gastos necesarios para producir una unidad de producto agrícola, ya sea un kilo, una tonelada, una arroba o un litro.
Para entenderlo es necesario conocer los costos fijos, los costos variables y el costo promedio de producción.
Costos fijos
Los costos fijos son independientes de la cantidad producida, es decir, permanecen constantes incluso si hay cambios en el nivel de actividad de la propiedad.
Incluyen, por ejemplo, gastos con depreciación de maquinaria y equipo, intereses sobre el capital invertido, impuestos, tasas, seguros, salarios fijos y alquileres.
Según un trabajo realizado en 2010 por la Empresa Nacional de Abastecimiento (CONAB), los costos fijos de producción agrícola son:
- Agotamiento del cultivo;
- Seguros de capital fijo;
- Cargas laborales y sociales y laborales;
- Depreciación de mejoras e instalaciones, máquinas e implementos.
Este tipo de costo es importante para evaluar el grado de utilización de la capacidad de producción de la propiedad y el punto de equilibrio operativo, que es el nivel mínimo de producción necesario para cubrir todos los costos.
Costos variables
Los costos variables son aquellos que varían proporcionalmente a la cantidad producida, es decir, que aumentan o disminuyen según el nivel de actividad del inmueble.
Algunos ejemplos son gastos con semillas, fertilizantes, pesticidas, combustible, electricidad, mano de obra variable, transporte y almacenamiento.
Para la CONAB los costos variables de producción se separan en:
- Gastos agrícolas: operación con máquinas e implementos, mano de obra y cargas sociolaborales, semillas, fertilizantes, pesticidas, gastos de riego y gastos administrativos;
- Gastos poscosecha: seguros agrícolas, transporte externo, asistencia técnica y extensión rural, gastos de almacenamiento y administrativos;
- Gastos financieros: intereses.
El objetivo de conocer estos costos es evaluar la eficiencia productiva del inmueble y el punto de equilibrio financiero, que es el nivel mínimo de producción necesario para cubrir todos los costos variables y generar ganancias.
Costo promedio de producción
El costo promedio de producción es el resultado de dividir el costo total (costos fijos más costos variables) por la cantidad producida. Representa la cantidad promedio gastada para producir una unidad de producto agrícola.
Conociendo el valor de este, es posible evaluar la competitividad del inmueble y el precio de venta del producto, el cual debe ser superior al costo promedio para garantizar la rentabilidad del negocio.
¿Entiendes cuáles son los costos de producción? Así que toca diferenciar algunos conceptos muy similares.
La diferencia entre gastos, costos y gastos.
Gastos, costos y gastos se utilizan como sinónimos, pero tienen significados diferentes en la gestión contable y financiera.
Los gastos son la totalidad de valores que salen del flujo de caja del inmueble, ya sea para adquirir bienes, servicios o derechos, o para pagar obligaciones. Se pueden clasificar en:
- Gastos de consumo: generan beneficios inmediatos para el inmueble, como la compra de insumos, combustible y electricidad. Se registran en la cuenta de resultados del inmueble y se deducen de la renta;
- Gastos de capital: generan beneficios futuros para la propiedad, como la compra de maquinaria, equipos y terrenos. Se registran en el activo del inmueble y se amortizan o deprecian en el tiempo.
Los costos son gastos que están directamente relacionados con la producción agrícola, es decir, que son necesarios para transformar los insumos en productos. Pueden ser fijos o variables, como vimos anteriormente.
Finalmente, los gastos son gastos que están indirectamente relacionados con la producción agrícola. Son los necesarios para gestionar, comercializar y mantener el inmueble.
Incluyen, por ejemplo, gastos de publicidad, marketing y contabilidad.
Tanto los costos como los gastos se deducen de los ingresos para determinar la ganancia o pérdida de la propiedad.
¿Por qué es importante conocer el costo de la producción agrícola?
Conocer los costos de la producción agrícola es esencial para el éxito de la agroindustria.
Permite, por ejemplo, planificar el presupuesto de la propiedad estimando los ingresos y gastos esperados para cada cosecha o ciclo de producción.
Asimismo, ayuda a controlar el flujo de caja, ya que monitorea las entradas y salidas de recursos e identifica posibles carencias o excedentes de dinero.
Además, este indicador permite:
- Gestionar los stocks de la propiedad, lo que incluye monitorear los niveles de insumos y productos agrícolas y evitar el desperdicio o la pérdida de calidad;
- Evaluar la rentabilidad , ya que compara el costo de producción con el precio de venta y calcula el margen de ganancia de cada producto o actividad;
- Evaluar la competitividad , comparando el costo de producción con el de los competidores y buscando formas de reducirlo o agregar valor al producto;
- Definir el precio de venta del producto , teniendo en cuenta el costo de producción, la demanda del mercado, la calidad del producto y la estrategia de marketing;
- Negociar con proveedores y compradores , buscando mejores condiciones en cuanto a precio, plazos, calidad, entrega, etc., en función del costo de producción y valor del producto;
- Elegir los cultivos o actividades más adecuados para la propiedad , teniendo en cuenta el coste de producción, la idoneidad del suelo, el clima, la disponibilidad de recursos, etc.;
- Evaluar la sostenibilidad del bien , ya que considera los impactos ambientales, sociales y económicos de los costos de producción y busca formas de minimizarlos o compensarlos;
- Asignar recursos, distribuyendo capital, mano de obra, máquinas, equipos, etc., entre diferentes cultivos o actividades, según el coste de producción y el rendimiento esperado.
¿Te das cuenta de la importancia de tener un sistema de costos de producción agrícola o una hoja de cálculo? Es una forma de control global de su producción.
Y para que sea completo, es necesario conocer todos los costes que implica.
Principales costos involucrados en la producción agrícola
Los costos involucrados en la producción agrícola pueden variar según el tipo de cultivo, región, sistema de producción, tamaño de la propiedad y otros factores.
Sin embargo, es posible señalar algunos de los principales. Vea:
- Energía eléctrica : energía utilizada en riego, iluminación, refrigeración y procesamiento de cultivos;
- Administración : gestión de propiedades, como contabilidad, consultoría, planificación y control agrícola;
- Comercialización : gastos con la venta de cultivos, tales como publicidad, comercialización, negociación, impuestos y comisiones;
- Terreno : gastos de adquisición, mantenimiento, depreciación, alquiler o arrendamiento del terreno donde se realizarán cultivos;
- Transporte : transporte de cultivos, insumos y trabajadores entre la propiedad y los lugares de origen, destino o almacenamiento;
- Semillas o plántulas : adquisición o producción de semillas o plántulas que serán utilizadas en la siembra o propagación de cultivos;
- Almacenamiento : almacenamiento de cultivos, insumos y productos en la propiedad o en lugares externos, con el objetivo de preservar su calidad y cantidad;
- Pesticidas : adquisición o producción de pesticidas que serán utilizados para controlar plagas, enfermedades y malezas que pueden afectar los cultivos;
- Abonos : adquisición o producción de abonos para fertilizar cultivos, cuyo objetivo es aportar los nutrientes necesarios para su desarrollo;
- Combustible : utilizado en máquinas y equipos utilizados en operaciones agrícolas, como preparación del suelo, siembra, tratamientos culturales y cosecha;
- Maquinaria y equipos : adquisición, mantenimiento, depreciación, alquiler o arrendamiento de equipos y maquinaria agrícola, como tractores, cosechadoras e implementos;
- Mano de obra: gastos con trabajadores que serán contratados o remunerados para realizar actividades agrícolas, como siembra, tratamientos culturales, cosecha y transporte de cultivos.
¿Cómo calcular el costo de la producción agrícola?
El cálculo del costo de producción agrícola se puede realizar de diferentes formas, dependiendo del objetivo, metodología y nivel de detalle deseado.
Sin embargo, una forma sencilla y práctica de calcular el costo de producción agrícola es utilizando los conceptos de Costo Operativo Efectivo (COE), Costo Operativo Total (COT) y Costo Total (TC).
Costo operativo efectivo (COE)
El Costo Efectivo de Operación (COE) es la suma de los costos variables (costos directos) del inmueble.
Para calcularlo se suman costos directos, como insumos, mano de obra y gastos con maquinaria y combustible, en proporción al área cultivada y producción obtenida.
El cálculo, renovado cada ciclo, suele ser la principal referencia para que los productores evalúen sus ganancias, por su claridad y conexión directa con las actividades productivas.
Costo Operativo Total (COT)
El Costo Operativo Total (COT) es la suma del Costo Operativo Efectivo (COE) y los costos fijos (costos indirectos o estructurales) del inmueble, como la depreciación de maquinaria e infraestructura.
Fundamental para evaluar la renovación de la capacidad productiva y retribuir la gestión, el COT refleja no sólo los gastos evidentes (combustible proporcional a la superficie cultivada, por ejemplo), sino también los costes implícitos o menos evidentes (desgaste de los equipos).
La depreciación se calcula con base en el valor de mercado actualizado, considerando la pérdida de valor en el tiempo, lo que agrega complejidad al cálculo del COT.
Costo Total (CT)
El Costo Total (CT) es la suma del Costo Total de Operación (COT) y los costos de oportunidad del inmueble, es decir, los gastos que representan la renuncia a una inversión alternativa o uso de recursos.
Es decir, son las ganancias que no obtiene el productor al invertir en actividades agrícolas, en lugar de otras opciones de ingresos.
Supongamos que el agricultor tiene la opción de sembrar maíz o soja en su campo. Si el agricultor elige sembrar maíz (ganaría USS$ 10 mil), y no soja (ganaría USS$ 12 mil), el costo de oportunidad de esta decisión es la ganancia que habría obtenido si hubiera elegido sembrar soja (USS $2 mil).
¿Entiendes cómo calcular los costos de producción agrícola? ¡Para complementar el cálculo, conozca algunos factores importantes que deben tenerse en cuenta!
Factores que se deben considerar en el cálculo.
El cálculo del coste de la producción agrícola debe tener en cuenta algunos factores que pueden influir en el resultado.
Son ellos:
- Período de análisis compatible con el ciclo productivo del cultivo, como cosecha, año o mes;
- Unidad de medida , la cual debe ser compatible con la unidad de venta del producto, como kilo, tonelada, arroba o litro;
- Calidad del producto , que incluye las características físicas, químicas, biológicas y sensoriales que inciden en su valor de mercado;
- Escala de producción del inmueble , que es la cantidad de producto que se produce en un área o tiempo determinado;
- Ubicación de la propiedad (distancia, acceso, infraestructura, clima y suelo), ya que afecta el costo de insumos, transporte y mano de obra.
Hay muchas variables que se deben considerar al momento de calcular, por lo que una hoja de cálculo de costos de producción agrícola puede no ser la mejor solución.
Por lo tanto, se puede facilitar y mejorar este cálculo con el uso de tecnologías que ayuden a los productores rurales en la recolección, registro, análisis y gestión de información sobre su propiedad.
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Con ellos, el productor rural puede conocer con precisión los costos de la operación en todas las etapas del proceso, desde la producción de materias primas hasta su transformación industrial, o desde la siembra hasta la cosecha.
Las herramientas TOTVS también cubren rutinas comerciales, como logística, mantenimiento de equipos, así como procesos de producción y gestión de equipos.
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Conclusión
El coste de la producción agrícola es un indicador vital para el éxito y la sostenibilidad de una propiedad rural.
Abarca una variedad de gastos fijos y variables que en conjunto forman la base para el cálculo efectivo y total de los costos.
Una comprensión profunda de estos costos permite a los agricultores tomar decisiones informadas sobre la siembra, la gestión de recursos, la fijación de precios y la negociación con socios comerciales.
El cálculo, que es parte fundamental de esta comprensión, se puede mejorar a través de tecnologías precisas que faciliten la toma de decisiones financieras.
Esto no sólo optimiza el proceso productivo, sino también la gestión administrativa.
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